Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Kuchařské umění vyžaduje jemnost a zručnost. Často se specialista věnuje různým uměleckým prostředkům pro vytváření kulinářských děl. Jedním z nich je cukrovinková airbrush. S tímto zařízením můžete zdobit vařený dort, na něj aplikovat vrstvy laku, čímž získáte jedinečnost a úplný vzhled produktu. Většina kuchařů používá ve své praxi airbrush. Ale výběr zařízení bez dostatečných zkušeností může být obtížné. Bude-li řízen řadou kritérií, může být tento úkol velmi usnadněn.
Co je airbrush
Jak název napovídá, toto zařízení pracuje na principu rozprašovače . Pod tlakem se barva stříká z jehly, zbarví povrch pečiva. Barvení koláče mnoha způsoby vyžaduje přesné použití barviv, protože po rozložení krému na kůru můžete snadno poškodit integritu. Barva je přiváděna k jehlu airbrush pod tlakem, který pumpuje kompresor.
Téměř každý krém může být natřený airbrush, hlavní věcí je vybrat správné vybavení pro stroj a pozorovat konzistenci . V některých případech, airbrush pokrývá sametové koláče, ale to vyžaduje určitou dovednost a dovednost. Airbrush vám umožňuje dělat mnoho různých věcí, proto je důležité pouze použít fantazii a dokonalé dovednosti.
Kritéria pro výběr zařízení
Airbrush pro cukráře je jedním z nejdůležitějších nástrojů pro zdobení pečení. O tom, jak správně je zařízení vybráno, bude konečný výsledek z velké části záviset. Princip přístroje je poměrně jednoduchý, ale pro jeho výběr existuje několik kritérií.
Jedno nebo dvojité zařízení
Potravinové airbrushes jsou obvykle rozděleny do dvou typů: průtok (jednočinný) a uzamykatelný (dvojčinný). Plynulá airbrush může během provozu měnit pouze jednu charakteristiku - to je množství vzduchu, které rozprašuje na povrch. To se děje se speciálním zařízením nazývaným twigger. Nejčastějším způsobem, jak změnit parametry, je jednoduše vytáhnout tlačítko nebo páčku do dolní polohy. Taková zařízení jsou levná a snadno se používají. Žádné další dovednosti plynoucí z leteckého broušení nevyžadují, prahová hodnota vstupu do práce s nimi je velmi nízká.
Poradenství! Plynulá airbrush je nejlepší volbou pro ty, kteří právě začali dělat dekorativní dekorace na pečení. Zkušený cukrář-umělec zřídka používá podobné zařízení, protože považuje se za základní.
Uzamykatelná airbrush je rozdělena do dvou tříd.
- Nezávislá akce . Během provozu je možné provádět úpravy: ovládání množství vzduchu a barviva, které se přivádějí do trysky na postřikovač. Ovládání se stále provádí pomocí twigeru podle principu tlačítka "dolů" - přívod vzduchu, tlačítko "nahoru" - barvení.
- Závislé akce . Tato jednotka dodává vzduch i materiál současně. Čím více vzduchu je přiváděno na povrch pečení, tím více barviva vystupuje. Směr větru je pouze jeden - naopak.
Zvládnutí práce s utěsněným airbrushem je poněkud obtížnější, vyžaduje nejen odborné dovednosti, ale i jisté zkušenosti s podobnými zařízeními. Nejčastěji používají zkušení kuchaři-umělci k vytvoření složitých výkresů.
Velikost nádoby laku
Kontejner pro barvení potravin je téměř vždy vertikální . Jeho objem se může lišit od 2 do 20 ml, v závislosti na potřebách.
Je-li nádrž umístěna na bocích zařízení, může to tělo způsobit během provozu. Teoreticky toto zvyšuje kapacitu pečicího pečiva, což umožňuje složitější manipulace, které se vytahují v libovolné poloze.
Čím větší je nádrž, tím větší je plocha pro pečení. Každá výměna a doplnění barvení potravin trvá nějakou dobu a v některých případech by měla být barva aplikována téměř okamžitě, aniž by se dort nebo koláč ochladil. Proto čím je objem nádrže větší, tím lépe . Nicméně pro aplikaci tenkého zdvihu není potřeba velké množství barvy, tloušťka trysky a možnost jeho rychlé výměny hrají v této oblasti důležitou roli.
Podšívka
Vedení je nahoře a dole. V případě spodního potrubí můžete do kompresoru připojit velkou nádrž na cukrářský airbrush. V důsledku toho je barvivo dostačující pro větší objem. Ale v tomto případě bude vzduch dodáván pouze pod vlivem vakua.
Poradenství! Tato metoda postřiku je nejvhodnější pro práci s tlustými barvivy, například pro čokoládu a čokoládový velur. Napájení bude intenzivní vzhledem k tomu, že tlak v systému bude čerpán.
Horní potrubí je prováděno tzv. gravitační princip. Přívod vzduchu se provádí pod vlivem vlastní hmotnosti barviva nebo vakuové síly. Nejběžnější typ podvodki, který umožňuje několikrát zvýšit faktor účinnosti stříkací pistole.
Kompresor
Napájecí jednotka jakékoliv airbrush. Čím silnější je kompresor, tím více barvy mu může projít, a tím méně času to bude trvat. Je třeba si uvědomit, že vedle samotného kompresoru není úloha přijímače, jeho kapacita a kapacita stejně důležitá. V tomto případě přijímač působí jako kontejner, kterým se pod tlakem fouká vzduch. Stažením do přijímače je vzduch připraven k použití. Tato schéma pomáhá výrazně zvýšit účinnost celého zařízení jako celku a také prodlužuje životnost kompresoru. Kromě toho jsou vyloučeny i malé pulzace, průtok vzduchu se provádí nepřetržitě, se stejnou intenzitou. Existuje určitý vzorec: čím větší je objem samotného přijímače, tím méně energie se zahřívá, a tím se vytvoří méně zvlnění .
Poradenství! Nejdříve není nutné získat model schopný čerpat velké množství vzduchu. Za prvé, bez zkušeností je sotva užitečné přijmout barvení velkých kulinářských výrobků, omezit se na barvivo na perník nebo vdolky. Za druhé, velký a velmi těžký profesionální airbrush není vždy vhodný pro každodenní použití.
Vnitřní nebo vnější míchání
Poslední, ale ne méně důležitý bod je smíchání barvy. Z velké části závisí na tom, stojí za to koupit nějaký nástroj nebo ne.
- Interní typ míchání . Zde míchání probíhá uvnitř airbrush. Jehla je pohyblivá, což vám umožňuje čerpat velmi jemné detaily obrazu.
- Vnější princip míchání . Míchání barev se provádí mimo skříň. Tento typ je nejvhodnější pro použití pozadí, princip fungování je podobný funkci stříkací pistole, barvivo se stříká na povrch pečiva.
Top 3 Airbrush
Airbrushes slouží k různým úkolům. Stříkací pistole pro velurové provedení nemůže provádět tenkou aplikaci, což jasně vysvětluje malé detaily. A pomocí malé trysky můžete na pozadí velmi dlouhou barvu. Proto je nesmírně důležité vědět, jaké odstíny by měly být zaplaceny, aby bylo zajištěno, že zařízení plně splňuje požadavky. Následující malý rating airbrushes vám pomůže definovat s výběrem nejlepších modelů pro potřeby.
3. Airbrush HD-130 s kompresorem Beauty 60000
Báječný poloprofesionální model s kompresorem . Airbrush se prodává za cenu pouhých 4, 770 rublů, což je vzhledem k vybavení za zajímavý návrh. Přístroj umožňuje použít jasné a přesné pozadí, stejně jako práci s různými odstíny. S dostatečnou úrovní dovedností můžete nakreslit celé plátno na dort nebo dort, průměr jehly vám umožní vyřešit ty nejmenší detaily.
Důležité! Přístroj je navržen tak, aby spolupracoval s barvami na bázi gelu, které jsou vyráběny slavnou značkou Americolor.
Celkově má airbrush pět pracovních rychlostí, které umožňují rychle a přesně pokrýt dokonce velký povrch s rovnoměrnou vrstvou barviva. Další významnou výhodou zařízení je plná instrukce, plně přeložená do ruštiny. Skvělý model, který je vhodnější pro začínající cukráře.
Poradenství! Je velice odradit, aby tento spotřebič používal čokoládový velur na povrch pečení.- funkčnost;
- spolehlivost;
- rusifikovaná výuka;
- dobré vybavení;
- jemné kreslení detailů;
- pět rychlostí provozu;
- silné tělo.
- tryska je zcela ucpaná;
- Můžete použít pouze barvu jedné značky;
- náklady jsou poměrně vysoké.
2. Kompresor + airbrush TC-12BK
Na druhém místě je model, který umožňuje provádět kvalitní výkresy na povrchu pečení. Obsahuje kompresor a stříkací pistoli . Model bude stát uživatel 4300 rublů. Airbrush pracuje z běžné zásuvky 220 V. Maximální výkon je pouze 9 W, ale větší zařízení není nutné. Tlak v systému se může pohybovat od 0, 8 do 1, 8 baru. Po dobu jedné minuty může stříkací pistole v systému přesáhnout až 13 litrů barviva. Tryska má průměr 0, 3 mm. Jehla dodávaná se soupravou je plná. Kabel napájecího kabelu má délku 2 m. Díky malým rozměrům je zařízení snadno opláchnuto a ukládá a zabírá jen málo místa. Hmotnost zařízení v provozním stavu je pouze 650 gramů.
Jedná se o jednoduché a spolehlivé zařízení pro vytváření kulinářských požitků, které nebudou v rozpacích představovat veřejnosti. Model se často používá v kavárnách a podnicích pro výrobu potravin. Díky svým vlastnostem je zařízení neustále vysoké poptávky, a to jak pro začátečníky umělců airbrush, tak i pro zkušené umělce specializující se na potravinářské výrobky.
- jednoduchost provozu;
- Dodává se s kompresorem;
- průměr dýzy je pouze 0, 3 mm;
- přijatelný výkon;
- minimální spotřeba energie;
- robustní tělo zbraně;
- včetně jehly.
- zařízení je rychle ucpáno;
- cena je poměrně vysoká;
- je obtížné najít spotřební materiál.
1. Airbrush d = 0, 3-0, 5 mm 7-12 ss
Na prvním místě je obsazen model pocházející z Číny. Toto zařízení je dvojité nezávislé působení s horním přívodem inkoustu. Cena zařízení je v průměrném cenovém rozpětí a činí 4100 rublů. Přístroj je vybaven velkolepou nádrží na barvu o objemu 7-12 ml. Velkou výhodou je přítomnost pouze tří trysek přicházejících s tímto modelem. Díly lze snadno vyjmout a vyměnit. Jejich průměr je 0, 2, 0, 3 a 0, 5 mm. To dává velký prostor pro různé umělecké manipulace. Nejtenčí tryska vám umožní pracovat s malými detaily obrazu a největší pomůže při použití pozadí.
Míchání potravinových barviv se vyskytuje uvnitř stříkací pistole, barva je dodávána shora. Pro větší pohodlí jsou všechny tři trysky našroubovány na závit, což při jejich výměně šetří čas. V zařízení je nainstalováno zařízení, které omezuje dodávku barviva, je-li to nutné. Provozní tlak se pohybuje od 1 do 3, 5 kg / cm2. Báječný model, který je vhodný pro trvalé používání, a to jak doma, tak v kuchyni u cukráře. Zařízení je dodáváno v robustní plastové skříňce, takže žádná část není ztracena. Určitý vůdce hodnocení.
- spolehlivost;
- robustní těleso barvy pistole;
- vyměnitelné trysky;
- dobrý tlak;
- vnitřní míchání barev;
- schránka pro uložení zařízení;
- společná velikost sestavy G1 / 8.
- Dodává se bez kompresoru;
- mírně předražené;
- není k dispozici funkce Řízení vzduchu.