Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Moderní tlakový hrnec poskytuje vynikající příležitost nejen rychle připravit požadované pokrmy, ale také co nejvíce chutnat a užitkovat. Hlavní výhodou použití přípravy tlakového hrnce je konzervace v hotových potravinách maximálního množství vitamínů a příznivých mikroelementů. Koneckonců, když tradiční vaření v pánvi během interakce s kyslíkem, nejen mění chuť, ale také částečně složení složek. K dosažení tohoto efektu napomáhá speciálně zvolená teplota a tlak a co přesně jsou parametry těchto parametrů v tlakovém sporáku - zkuste to zjistit.
Návrhové prvky
Především je třeba poznamenat, že každý z těchto ukazatelů přímo ovlivňuje nejen technické parametry, ale i rychlost přípravy . Tlakový sporák se navenek podobá dostatečné kapacitě, která je opatřena hermeticky uzavřeným krytem. Díky tomu se do procesu vaření nedostává kyslík.
Navzdory složitosti konstrukce je práce tlakového hrnce velmi jednoduchá. Díky těsnosti víka vzniká uvnitř zařízení tlak, který je zodpovědný za zvýšení teploty, což celkově zrychluje proces vaření.
Tlak v zařízení
Ze základů fyziky všichni ví, že teplota kapaliny je přímo závislá na atmosférickém tlaku. Pokud se rtuťová sloupec zvýší o 10 mm, dojde k nárůstu teploty přibližně o 0, 3 C. Teplota varu vody za přirozených podmínek vaření se nezmění a nepřesáhne 100 ° C a je prakticky nemožné ji ovlivnit. Ovšem vďaka hermetickému víku dokázali zázrační asistenti dosáhnout vývojářům s rostoucím tlakem a zvýšením teplotního režimu, díky čemuž se jídlo připravuje mnohem rychleji.
Na základě tohoto zákona byl vytvořen moderní tlakový hrnec.
Každý model má více než jeden režim. V každém modelu jsou dvě základní:
- provozní režim 0, 7 bar, který umožňuje velmi rychle vařit maso, obiloviny, fazole a jiné nádobí z produktů s dostatečně hustou strukturou;
- ale režim při 0, 3 baru se podobá použití multivark.
Druhá možnost bude ideální pro přípravu výrobků s porézní měkkou strukturou, například ryby, zelenina, drůbež.
V tlakovém sporáku je absolutní tlak . Obvykle je to 0, 7 nebo 1 bar. Když přístroj dosáhne této úrovně, je nutné zastavit další vytápění - toto je plné výbuchu, přestože je pojistný ventil. U mechanických jednotek, které jsou ohřívány na sporáku, je uživatel zodpovědný za funkci nastavení teploty. Měli byste si pozorně přečíst návod k použití, abyste zjistili, jaký tlak je pro toto zařízení považován za absolutní. V elektrických tlakových hrncích pro udržování teploty je zodpovědná za automatizaci, což je jistě výhodnější.
Teplota během vaření
Jak již bylo uvedeno, princip zařízení je založen na vlivu tlaku uvnitř pánve na teplotu. Se zvyšujícím se tlakem se zvyšuje teplotní režim, což urychluje okamžitý proces vaření. Většina žen v domácnosti, kteří ve své kuchyni používají zázračný hrnec, ani nemyslí na teplotu v tlakovém sporáku během vaření. Takové znalosti však nebudou nadbytečné, protože znalost teploty je mnohem snazší určit správný čas, který bude potřebný pro vaření.
Jak již bylo uvedeno, většina modelů používá dva hlavní tlakové režimy. Podle toho budou existovat 2 teplotní režimy.
- Při 0, 3 baru bude měřítko teploměru zobrazovat přibližně 109 ° C. Tento režim provozu je nejjemnější a vhodný pro vaření široké škály výrobků.
- Druhý režim výrazně zrychluje proces vaření, zejména masa. Při tlaku 0, 7 bar umožňuje dosažení teploty 116 ° C.
Srovnávací charakteristiky
Chcete-li pochopit vhodnost použití takového zařízení, musíte porovnat dobu vaření různých jídel. Pokud uvážíme nejčastější produkty, získáváme následující obrázek.
- Při vaření kuřete v tlakovém sporáku trvá 15 minut jeho práce, zatímco u podobného pokrmu stráví vícekrát více než hodinu.
- Rýžová kaše, která vyžaduje přibližně 40 minut vaření, bude připravena ve varném hrnci za pouhých 12 minut.
- Chladnička v zázvorovém kastrolu trvá pouhých 40 minut a multivariační zařízení svaří všechny ingredience pouze za 2-3 hodiny.
Je potěšení vařit v tlakovém sporáku. Ale předtím, než přistoupíte k takovému případu, stojí za to prozkoumat všechny vlastnosti zařízení a porozumět funkcí jeho provozu. Vědět, jaký tlak a teplota v tlakovém sporáku může maximalizovat racionální využití jeho potenciálu.