Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

K uspokojení potřeb návštěvníků kavárny není pochyb o tom, že je potřeba dobrý kávovar. A hned vyvstává řada otázek: jaký kávovar vybrat do kavárny, jaký kávovar je vhodný do baru a restaurace, podle jakých kritérií vybrat zařízení na přípravu kávových nápojů? Při výběru dobrého kávovaru a kvalitních surovin si podnikatel zakládá na zvýšení návštěvnosti provozovny, což mu nepochybně přinese značný zisk.

Abychom si usnadnili výběr, pojďme nejprve zjistit, jaké jsou profesionální kávovary do kavárny.

Různé druhy kávovarů

Profesionální kávovary jsou:

  1. Poloautomatický (manuální). Do přihrádky na kávu se vkládají pouze mletá zrna. Vyžaduje dobrou znalost přípravy kávy. Zařízení musíte sami vyčistit od odpadního materiálu.
  2. Automaticky. Tyto profesionální modely jsou vybaveny mlýnkem na kávu, který umožňuje vkládat kávová zrna. Kávovar provádí všechny operace samostatně a nevyžaduje zásah člověka.

Kavárenský kávovar lze nainstalovat různými způsoby. Zařízení jsou:

  1. Vloženo. Pro tento typ zařízení je nutné zajistit vhodnou velikost výklenku. Výhodou tohoto kávovaru je úspora místa.
  2. Volně stojící. Tento model kávovaru lze nainstalovat v jakémkoli pohodlném rohu kavárny nebo restaurace a v případě potřeby přesunout na jiné místo.

Existují také kávovary:

  1. Kotel. Voda v takových zařízeních se zahřeje až na 100 stupňů. Pod nízkým tlakem (4-5 barů) tekutina prochází filtrem s mletou kávou, kde je nasycena chutí a vůní. Poté se do šálku nalije silný nápoj hořké chuti.
  2. Modely čerpadel fungují na stejném principu. Rozdíly jsou následující: voda se ohřeje až na 90 stupňů a pohybuje se pod tlakem přes 10 barů. Výsledkem je bohatý nápoj, ale bez hořké pachuti.

Typy kávovarů

Při výběru kávovaru pro kavárnu je třeba vzít v úvahu rozmanitost modelů podle principu fungování. Rozlišujte:

  1. Kávovary typu karob. Při zahřívání vody se objevuje pára, která pod vlivem tlaku prochází rohovinou, která obsahuje kávu v tabletě. Voda nasycená chutí a vůní kávy se podává v šálku. Kávovou sedlinu musíte z kornoutu odstranit sami.
  2. Porcované (lusk). Fungují na principu karobového kávovaru. Nápoj se vyrábí z mletých zrn nebo kávových tablet. Mletí musí odpovídat určité hodnotě.
  3. Kapsle. Tento kávovar je navržen pro použití lisovaných kávových kapslí. Jedna kapsle se rovná jednomu šálku aromatické kávy.
  4. Espresso. Tento spotřebič je vybaven mlýnkem na kávu. Pro lepší chuť nápoje zvolte jednotku s keramickými mlýnskými kameny. Princip fungování je shodný s karobovými kávovary.
  5. Automaticky. Vyznačuje se přítomností pěnidla z mléka. Skvělá volba pro přípravu espressa a cappuccina. Přítomnost displeje umožňuje nastavit objem nápoje a jeho sílu.

Jak vybrat kávovar do kavárny

Všechny charakteristiky zařízení, od jeho typu a technických parametrů až po drobné nuance a vzhled, jsou vybírány na základě formátu provozovny, kde bude kávovar umístěn. Zařízení fungující v kavárně, kavárně na čerpací stanici nebo v jídelně mají různé požadavky jak na výkon, tak na kvalitu nápoje. Hlavní body, kterým byste měli věnovat pozornost při výběru kávovaru do kavárny, jsou diskutovány níže.

Výkon instituce

Návštěvnost podniku (počet návštěvníků za jednotku času) určuje výkon stroje a jeho výkon.Stává se, že k současné přípravě několika porcí kávy je zapotřebí zařízení s několika vývody pro šálky. Výkon zařízení musí být dostatečný pro podání takového objemu, jinak utrpí rychlost. Drahé modely od předních výrobců dokážou uvařit několik šálků kávy za minutu.

Pokud není kladen důraz na velký průtok, ale na kvalitu nápoje např. v kavárně, pak je lepší zvolit ani ne tak výkonný, jako multifunkční přístroj s dobrým výběrem z dalších možností.

Potravinářské podniky s velkým tokem návštěvníků by si měly pořídit průmyslové kávovary, které dokážou připravit 5 porcí skvělého nápoje za minutu.

Cena za šálek hotové kávy

Odpisy zařízení jsou zahrnuty v ceně porce kávy. To je třeba vzít v úvahu. Musíte také pochopit, s jakými surovinami kávovar pracuje, jakou má účinnost.V některých situacích není nákup složitého profesionálního vybavení opodstatněný. Pokud máte originální receptury, můžete si koupit dobrý stroj a prodávat exkluzivní, opravdu chutnou, ale také drahou kávu.

Snadné použití

Intuitivní ovládání bez složitých algoritmů a ergonomické menu činí používání přístroje pohodlným a ovládá jej rychle a efektivně. Všechny kávovary na tomto základě lze rozdělit do následujících kategorií.

    Automaticky. Většina děje se odehrává bez zásahu baristy. Obsluha naloží suroviny a nastaví provozní parametry nebo program automatického vaření. Vše ostatní je na kávovaru.
  1. Ruční přístroj, ve kterém kávu vaří spíše barista než samotný kávovar. Obsluha ovládá a reguluje každou fázi přípravy a káva se nalévá do šálků pouze ručně. Tato verze kávovaru je vhodná do provozoven s nízkou návštěvností, nebo tam, kde se káva objednává jen zřídka.

Důležité nuance vybavení

Při koupi auta věnujte pozornost následujícím detailům.

Funkčnost. Do kavárny si lidé chodí nejen vypít šálek espressa, ale najdou se zde i milovníci americana, cappuccina, glasse, ristretta, latte, moka, moccaccina a dalších kávových nápojů. Čím více různých nápojů dokáže kávovar připravit, tím více návštěvníků může přilákat.

Zobrazení. Moderní modely kávovarů jsou vybaveny displejem. Tato vlastnost zařízení zjednoduší práci baristy, protože na obrazovce se zobrazují údaje o provozu jednotky, nutnosti dolití vody nebo kávy a také o nutnosti čištění zařízení.

Vyhřívaný. Nechybí funkce nahřívání šálků, kterou lze nahradit pouhým poléváním nádobí vařící vodou z kávovaru. Ale ohřev vařiče, který nenechá hotový nápoj vychladnout, se dá jen těžko nahradit. Myslete na to při výběru vybavení.

Úprava mletí kávy. Rozmanitost chuťových vlastností nápoje závisí na velikosti mleté kávy. Většina receptů vyžaduje jiné mletí. Espresso se tedy vyrábí z jemně mleté kávy, zatímco Americano vyžaduje hrubší částice.

Milovníci bohatého nápoje s hořkou dochutí by měli používat jemně mletá zrna. A nápoj bez hořké pachuti se vyrábí z hrubé kávy, pak bude málo nasycený.

Mlýnek na kávu. Věnujte pozornost materiálu, ze kterého jsou mlýnky na kávu vyrobeny. Kovové vydrží dlouho, ale během provozu způsobí určité nepříjemnosti kvůli hluku. Keramika je tichá, ale má krátkou životnost.

Předmáčení kávy těsně před její přípravou zlepšuje chuť a vůni nápoje.

Dávkování kapaliny. Tato funkce vám dá příležitost experimentovat v procesu přípravy kávy. Do ne zcela naplněných kelímků můžete přidat mléko, zmrzlinu, sirup, čímž rozšíříte nabídku kávových nápojů.

Dávkování kávy na porci vám umožní upravit sytost a sílu nápoje.

Možnost připravit několik šálků různých káv současně zvýší rychlost obsluhy zákazníků.

Regulace tlaku. S touto funkcí si můžete připravit lehkou kávu s minimálním tlakem a nastavením tlaku na maximum získáte silný nápoj.

Automatický odvápňovací systém. Jednoduše řečeno odvápnění a odstranění kávových olejů, které zvládnete sami. Tento postup je vyžadován po každých 200 šálcích kávy. Některé typy zařízení to hlásí samy díky vestavěnému indikátoru. Pokud žádný není, musíte si sami hlídat počítadlo připravených kelímků.

Okamžitý Steam Tato funkce je zajištěna u jednotek se dvěma kotli. Jeden z nich pracuje v režimu zásobování vodou a druhý dodává páru.

Rychlá pára. Díky této funkci se může kávovar s jedním bojlerem přepnout z vodního do parního režimu v nejkratším možném čase.

Dobrým doplňkem kávovaru bude možnost přípravy horké čokolády a čaje.

Kapucinátor. Jedná se o zařízení na napěnění mléka párou. Existují odrůdy:

  • Automaticky. Má dvě trubky. Jeden je připojen k trubici pro přívod páry, druhý je spuštěn do nádoby na mléko.
  • Paranello je ruční zařízení, které se také připojuje k parní trysce. Napěňování mléka řídí barista.
  • Milk Island Cappuccinatore je automatický parní spotřebič. Vestavěná metla se pod vlivem páry začne otáčet a napěňovat mléko.

Nejlepší profesionální kávovary pro tradiční kavárnu

V této situaci potřebujete zařízení, které dokáže vyrobit vysoce kvalitní kávu ve velkých objemech. Možnosti kávovarů, které splňují tato kritéria, jsou uvedeny níže.

Saeco Aulika Top High Speed Cappuccino

Toto je stylový stroj, plně automatizovaný. Má mnoho nastavení (stupeň mletí, kontrola síly, příprava cappuccina, úprava porce vody atd.), což umožňuje upravit chuť, sílu nápoje a poskytnout téměř individuální přístup k přání klienta i přes příprava v průmyslovém měřítku. Ovládání přístroje je přehledné, práce na něm nevyžaduje speciální znalosti a zkušenosti, barman to zvládne.

Saeco Aulika FOCUS

Jedná se o kompaktnější model, vzhledově velmi atraktivní, hodí se do toho nejstylovějšího interiéru. I přes kompaktnější velikost zaujme i množství nastavení a úprav.Kávovar vaří a vydává 2 kávy současně. Proces vaření je popsán na displeji na předním panelu spotřebiče. Výběr nápojů je zde jeden z nejlepších.

Saeco Aulika Office

Toto je automatický kávovar určený do kanceláře. Toto zařízení tedy nezajišťuje zásah obsluhy do procesu vaření, všechny parametry se nastavují v ovládacím panelu, pak stroj dělá vše sám. Nakládací objem 1 kg obilí vystačí na dlouhou dobu i při velkém proudu návštěvníků. Proces vaření kávy je promyšlen do nejmenších detailů. Od mletí až po zalití hotového nápoje neztratí kávové zrno ani kapku své chuti a aroma.

De'Longhi ESAM 2600

Jedná se o relativně levný model multifunkčního kávovaru. Funguje stejně dobře se zrnkovou a mletou kávou.De'Longhi ESAM 2600 připravuje lahodné cappuccino. Zařízení spotřebovává elektřinu hospodárně, po skončení cyklu se automaticky vypne. Zařízení má možnost samočištění, která usnadňuje péči.

Nejlepší profesionální kávovary pro minikavárny

V podmínkách malé provozovny není potřeba přeplácet vysoký výkon. Je tu ale možnost zaměřit se na kvalitu nápoje. Dobrý kávovar ušetří čas a pracovní síly.

Nivona CafeRomatica 680

Toto kompaktní, stylové auto není o nic horší než jeho „kolegové“ v plné velikosti, pokud jde o počet možností. Ví, jak připravit různé kávové nápoje, má možnost položit 5 autorových receptů. Zařízení má dobré samočisticí schopnosti, filtrování, aby se zabránilo tvorbě vodního kamene. Z příjemného - kávovar lze ovládat z telefonu.

Nuova Simonelli Oscar II Black

Toto je klasický profesionální kávovar na rohovník. Dělá vynikající kávu espresso a cappuccino. Tento spotřebič má kohoutek s parním generátorem, který šíří svůdné aroma po celé kavárně. Design zařízení je velmi zajímavý, ovládací panel je dotykový s pohodlným podsvícením.

Nivona CafeRomatica 778

Jedná se o automatické zařízení pro přípravu nápojů z mleté a obilné kávy. Obsluha může nastavit stupeň mletí zrn. Když je zařízení nečinné, automaticky se vypne. Velikost porce (šálku) lze nastavit z ovládacího panelu.

Zařízení je vyrobeno v klasickém stylu, v černé a bílé barvě. Vypadá velmi zajímavě, může se stát dekorací interiéru.

Nejlepší profesionální kávovary pro mobilní kavárnu

Pro malou kavárnu je pověst, a tím i kvalita vaření, nejdůležitějším faktorem rozvoje. Takové zařízení potřebuje instalovat profesionální zařízení schopné obsloužit až 150 kávových labužníků denně.

Merol ME-709

Tento kávovar se vyznačuje kompaktními rozměry a všemi funkcemi profesionálního automatického kávovaru. Spotřebič funguje pouze se zrnkovou kávou. Promyšlený design trysky umožňuje nalít kávu úhledně, bez rozstřikování.

Philips HD8650 řada 2000

Philips HD8650 řady 2000 k nám zřejmě přiletěl z vesmíru. Neobvyklý design přitahuje pozornost. V tomto přístroji, pracujícím s obilím, můžete nastavit stupeň mletí kávy. Kávovar pracuje se dvěma porcemi nápoje najednou.

Melitta Caffeo Solo

Melitta Caffeo Solo může být naplněna kávovými zrny. Přístroj jej sám rozemele na požadovaný stupeň a poté připraví vynikající aromatický nápoj. Zařízení má klasický design s jednoduchým a pohodlným ovládáním.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Domácí spotřebiče