Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Ti, kteří nejsou lhostejní k jídlu orientální kuchyně, dříve či později přemýšlejí o problému získání kasavy. Bez ní je téměř nemožné vytvořit klasický lagman, pilaf nebo šurpa. Takové pokrmy budou skvělou volbou pro lidi, kteří chtějí provádět vaření v exteriéru, a to pomocí ohně. Zdá se, že není nic jednoduššího, než jít do nejbližšího obchodu a zvolit si pokrmy vhodné pro vzhled a cenu. Ale ve skutečnosti je všechno mnohem komplikovanější, protože výrobky, které jsou ideální pro měkkost, nasycené vůní koření a vývaru, vyjdou jen v kotlíku co nejblíže tomu, co se obvykle používá v Tádžikistánu, Turkmenistánu, Uzbekistánu a dalších zemích. Náš materiál vám odhalí všechny jemnosti a nuance výběru skutečného kotle.

Nejlepší výrobci kazanov - jaká společnost si vyberete

Většina výrobců, kteří prodávají pokrmy, má různé kazány. Jsou vyrobeny z různých materiálů, liší se ve formě, a proto připravují potravu zcela odlišnými způsoby.

Na domácím trhu existují oba velmi známé společnosti a ty známé pouze úzkému okruhu spotřebitelů značky. Chceme si povšimnout, že při výběru značky kazan není oblíbenost značky rozhodující roli, jako cena.

Nejlepší modely se často vyrábějí v zemích střední Asie. V Rusku můžete také koupit levné a vysoce kvalitní výrobky od severokaukazských a tatarských výrobců.

Nabízíme seznam některých společností vyrábějících vynikající kotle:

  • Tundra Grill;
  • Kukmara;
  • Kama nádobí;
  • Lesník;
  • Mayer & Boch.

Na prodej je často možné najít podobné pokrmy vyrobené v Číně. Nedoporučujeme jej koupit, protože podle mnoha recenzí se neliší v přijatelné kvalitě. Většina důležitých požadavků na kazan není respektována, proto je tento náčiní vhodnější pro vaření pokrmů jiných zemí.

Pokud hledáte konkrétní model, přejděte k hodnocení nejlepších kazanov.

Princip činnosti a zařízení

Kazan je kaučuk vyrobený z kovu se šikmým dnem. Tradičně se používá pro vaření středoasijských pokrmů. Kotel je instalován na speciálních stativích nebo v troubě. Pece s komínem jsou stacionární nebo přenosné.

Víko je nutně připevněno k kotli, které musí být pohodlně uchyceno, aniž by zanechalo žádné mezery při výstupu z páry. Je vyroben ze stejného materiálu jako kotle nebo dřevěné desky. Někdy jsou výrobky vybaveny jednou rukojetí, která může být použita k zavěšení kotle nad ohněm.

Polokulový tvar kotle je záměrně určen. Z vrcholu má nejširší průměr, snižuje se směrem dolů. Když jsou nádobí spuštěny přímo do krbu, plamen ohřívá nejen samotné dno, ale i zaoblené boční stěny.

Vnitřní výrobky dostávají teplo mnohem rychleji, zůstávají horké po dlouhou dobu, což šetří palivo. Bohatá tvorba páry umožňuje, aby obsah nebyl vyprážen, ale pomalu ztuhl, aby se potravina stala měkkou, drobivou a voňavou.

Během vaření mají všechny koření dostatek času na příjem potravy, což je další vlastnost tradičního kotle.

Druhy manioku

Litina

Litinové kotelny jsou nejoblíbenější, protože splňují všechny potřebné požadavky. Tento kov se postupně zahřívá, rovnoměrně rozděluje teplo a dlouho ho drží, a to i poté, co byly nádobí odstraněny z ohně.

Tlusté stěny nádoby a spolehlivý kryt, který neumožňuje unikání páry směrem ven, také přispívají k ochraně tepla. V takovém kotli je jídlo opravdu mírné a není smažené. U modelů z litiny se doba vaření zvyšuje, ale to je plus, protože recept na většinu tradičních pokrmů předpokládá dlouhý proces.

Předpokládá se, že čím starší je kotlík, tím lépe je jídlo. To je způsobeno vytvořením nejtenčího nezmazatelného filmu, který se objevuje v průběhu času, kdy se všechny i ty nejmenší póry litiny postupně naplní tukem.

Díky takovému filmu se výrobky nelepí na povrch. Takový přirozený nelepivý potah je téměř nemožný poškození.

Doplňky:

  • odolný;
  • odolný;
  • pomalu ochladí.

Nevýhody:

  • Těžká váha;
  • může rzi;
  • ne velmi elegantní výhled.

Hliník

Hliníkové kobky jsou oblíbené zejména u těch, kteří často chodí pěšky. Modely vyrobené z takového kovu jsou mnohem méně v porovnání s litinou, což znamená, že je mnohem jednodušší a pohodlnější je nosit.

Nejlepší je zakoupit slitinu s některými přísadami, například manganem, mědí, železem. Jelikož je hliník dostatečně křehký, lze ho snadno poškodit a ohýbat, poté ztrácí požadovaný tvar, což má špatný vliv na přípravný proces.

Ohřívání obsahu nádobí je však velmi rychlé, stejně jako chlazení, což není absolutně vhodné pro pokrmy orientální kuchyně. Dosažení klidu, jako u litiny, v tomto případě není možné.

Odborníci nedoporučují dlouho ukládat potraviny uvnitř hliníkového kotle, je lepší je přesunout do jiného kontejneru, aby proces oxidace nezačal. V péči o takové balení je náročné, protože ochranná fólie může být snadno poškozena čištěním pomocí hrubých kartáčů nebo kartáčů.

Pokud se rozhodnete koupit hliníkový model, pak nutně vyberete ten, kde tloušťka stěn není menší než jeden centimetr.

Doplňky:

  • lehká váha;
  • levnější než litina.

Nevýhody:

  • snadno se ohýbá;
  • rychle se zahřeje a ochladí;
  • mohou oxidovat produkty.

Měď

Měděné rozety v moderní kuchyni jsou stále méně časté. Všechny látky jsou toxické a jsou náchylné k korozi. Copperware je třeba čistit často a důkladně, což je časově náročné a drahé.

Měď má načervenalý odstín, charakteristický pro daný kov. Rychle se zahřívá, ale za velmi krátkou dobu ochlazuje, jako hliník. Neschopnost držet teplo po dlouhou dobu bude významnou nevýhodou pro většinu pokrmů, které jsou obvykle vařené v kotlíku.

Stěny měděného kotle jsou obvykle tenké, jen dno je mírně zhutněné, ale produkty se zahřívají téměř na samém vrcholu. V takovém modelu není vždy dobré chránit obsah. Navzdory všem nedostatkům jsou takové nádoby stále používány mezi uzbeckým a azerbajdžánským lidem.

Doplňky:

  • malá váha;
  • ohřívá jídlo na samém vrcholu.

Nevýhody:

  • je náchylný k korozi;
  • potřebuje časté čištění;
  • nezachovává teplo;
  • má tenké stěny.

Ocel se smaltovanou nebo teflonovou vrstvou

Ve svých vlastnostech je ocel velmi blízko k litině. Ale jakýkoli povlak, ať už smaltovaný nebo teflonový, nebude odolat příliš velkému teplu, začne praskat a odlupovat. To nejenom poškodí kvalitu přípravku, ale může poškodit vaše zdraví, v případě, že kousky spadnou do jídla a pak do lidského těla.

Přitom časté míchání, které je nutné při vaření většiny východních pokrmů, může také poškodit jakýkoli z těchto povlaků. Je pravda, že evropské národy nejčastěji, zvláště doma, si vybírají přesně takovou podobu Kazaňského.

Modely se často vyrábějí s nedostatečně tlustými stěnami, což je důvod, proč teplo netrvá tak dlouho, jak to bude nutné.

Doplňky:

  • nelepivé vlastnosti.

Nevýhody:

  • těžká hmotnost;
  • krátkodobý nátěr;
  • vzhled rzi v poškozených oblastech;
  • protože z důvodu dobré tepelné vodivosti nedochází k tvorbě páry.

Možnosti výběru

Formulář

1. Polokoule

Tradiční kobylky mají pouze hemisférický tvar se zaobleným dnem. Díky tomu se kotel ohřívá nejen ve spodní části, ale také ve stěnách, což umožňuje rovnoměrné zahřátí kotle. Takové modely se používají na otevřeném ohni pomocí speciálních stativů nebo pecí.

2. S plochým dnem

Vzhledem k tomu, že polokulové kotle nelze umístit na desku, byly vynalezeny vzorky s narovnaným dnem. Takové výrobky se velmi snadno instalují na jakoukoli varnou desku domácího talíře. Některé modely připomínají hrnce, které mají polokulovitý tvar s malým těsněním na dně.

Velikost

Hlasitost je uvedena na každém produktu. Obvykle se pohybuje od dvou do dvaceti litrů. Nezapomeňte však, že myslíte maximální hodnotu a není užitečné, protože je nepravděpodobné, že naplníte kazan na hrany.

Chcete-li navigovat a vypočítat hlasitost, kterou potřebujete, spoléhat na počet lidí, které hodláte vařit nejčastěji.

1. Na malé společnosti dvou nebo tří lidí bude stačit pět litrů,

2. Pět až šest lidí bude potřebovat alespoň osm,

3. Pro velkou rodinu deseti lidí bude muset koupit největší kotlík o patnáct nebo dvacet litrů.

Tloušťka stěny

Bez ohledu na to, jaký kazan se rozhodnete koupit, nezapomeňte věnovat pozornost tloušťce stěn. V ideálním případě by neměly být tenčí než tři až pět centimetrů, ale možnosti jsou o něco větší a menší.

Modely, kde stěny nedosahují, a jeden centimetr nákupu se nedoporučuje, ačkoli takové případy jsou zřídka vidět na regálech obchodů. Nezapomeňte, že čím silnější je materiál na stěnách, tím lépe kazan hromadí a uchovává teplo, a to ve správném okamžiku, kdy je přidává k připravovaným produktům.

Jednotnost zahřívání obsahu také přímo závisí na tomto parametru. Během výběru věnujte také pozornost vnitřnímu povrchu stěn - neměli by být žádné štěpky, nerovnosti, roztržení a prohlubně.

Který kotlík si vyberete

1. Pro tradiční orientální pokrmy není lepší než litinový kotel. Zvláště pokud je vaření prováděno na otevřeném ohni.

2. Předmontáž na domácí desce vám umožňuje zvolit modely z hliníku, mědi a oceli s jakýmkoliv nelepivým povlakem.

3. Pro turisty a turisty doporučujeme výhradně kotle z hliníku, protože váží několikrát méně než litiny.

4. Pro malou společnost je žíravina vhodná pro pět až osm litrů.

5. Pro shromáždění u široké škály přátel a známých je lepší koupit model o objemu nejméně patnácti litrů.

6. Stěny každého kotle by neměly být menší než jeden centimetr.

Kolik stojí Kazaň

1. Nejdražší jsou měděné kotle. U středně velkého modelu bude zapotřebí zaplatit asi 5-7 tisíc rublů.

2. Výrobky z hliníku jsou mnohem levnější. Jejich cena se pohybuje od 1 500 do 3 000 rublů.

3. Casanas vyrobené z litiny jsou obvykle levné, 2-4 tisíc r, ale největší modely se speciální vnější vrstvou může dosáhnout 10 tisíc r na jednotku.

4. Ocelové hrnce s teflonem nebo keramickým povrchem mají v průměru náklady od 1 500 do 6 000 rublů. Cena závisí na značce, objemu a konfiguraci.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Hodnocení