Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Profesionální kuchař bude mít vždy minimálně tucet různých pánví různých tvarů a velikostí. Do běžné kuchyně se takové šílené množství nádobí nevejde a vy ho tolik nepotřebujete. Stačí si vybrat 1-2 vhodné modely, které si poradí s každodenními úkoly: vaření, smažení, masové kuličky nebo míchaná vejce. A pro zvláštní příležitosti si můžete koupit nějakou exotiku jako wok nebo grilovací pánve. Přesto je potřeba umět si vybrat i kuchyňské náčiní – aby dobře zvládala své povinnosti a nedělala hostitelce žádné potíže navíc.

Nejlepší výrobci pánví – kterou společnost si vybrat

Abychom zúžili vyhledávání, pojďme se nejprve rozhodnout, které značky pánví obecně stojí za zvážení. Vždyť na tom závisí kvalita, bezpečnost a životnost vašeho nádobí.

Nejlepší pánve ve všech třech parametrech vyrábí známé firmy:

  • Tefal;
  • Rondell;
  • Fissler;
  • Gipfel;
  • Risoli.

Modely těchto a dalších hodných výrobců jsme již zvažovali v žebříčku nejlepších pánví. Nyní pojďme zjistit, jaké náčiní si musíte vybrat do kuchyně, abyste se omezili na minimální, ale kompletní sadu pánví "pro všechny příležitosti" .

Druhy pánví

Klasika

Nejuniverzálnější model, který je vhodný pro vaření většiny pokrmů: smažení, restování, dušení atd. V 90 % případů má kulatý tvar a 1-2 rukojeti. Někdy se na boku vytvoří výlevka, aby bylo snazší vypustit tavený tuk.

Výhody:

  • Vždy velký výběr modelů a velikostí;
  • Všestrannost;
  • Dlouhá životnost;
  • Snadná péče;
  • Snadno najít tu správnou čepici;
  • Nízká cena.

Nevýhody:

  • Nevhodné na skladování v policích a zásuvkách - je tam spousta nevyužitého místa.

Gril

Pánev s žebrovaným dnem, ve většině případů má hranatý tvar, ale existují i kulaté modely.Takové nádobí je určeno výhradně ke smažení a je poměrně těžké. Jeho reliéfní dno umožňuje vařit bez tuku a zanechává na výrobcích charakteristické smažené proužky jako z grilu.

Výhody:

  • Produkty lze snadno vyjmout z pánve;
  • Pokrmy nejsou nasycené tuky a zachovávají si svou přirozenou chuť;
  • Žebra jsou snadno omyvatelná;
  • Můžete ušetřit na ropě;
  • Vytváří chutný grilovací efekt na povrchu jídla.

Nevýhody:

  • Dobré jen na smažení;
  • Velká váha.

Brazier

Hluboká pánev, která je vhodná pro smažení, pečení v troubě a dušení velkých porcí jídla pro celou rodinu. Je vyrobena z litiny nebo oceli se zesíleným vícevrstvým dnem, díky kterému rovnoměrně rozvádí teplo a zabraňuje připalování potravin.Charakteristickým rysem každého grilu je pár malých lisovaných rukojetí po stranách.

Výhody:

  • Všestrannost - nahradí pánev, kachňata i pekáč;
  • Lze dát do trouby;
  • Velký vnitřní objem;
  • Rovnoměrné smažení jídla bez připálení.

Nevýhody:

  • Vysoká cena;
  • Velká váha;
  • Vyhřívané a příliš malé rukojeti.

Rendlík

Kříženec pánve, naběračky a hrnce, ve kterém můžete vařit naprosto jakékoli jídlo: od omáček a míchaných vajec až po dušená jídla a polévky. Má kulatý tvar a poměrně velkou hloubku a jeho stěny a dno jsou speciálně zesílené, což zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla.

Každý rendlík musí být vybaven poklicí, protože takové nádobí je určeno k dušení pokrmů, což znamená, že by se v nádobě měla co nejvíce zadržovat vlhkost.V závislosti na objemu může mít rendlík 1 nebo 2 držadla - druhé se umisťuje na velké nádoby, které se těžko drží jednou rukou.

Výhody:

  • Ideální na dušení a vaření;
  • Výrobky nehoří a nezahřívají se rovnoměrně;
  • Kompaktní velikost;
  • Včetně víka.

Nevýhody:

  • Cena je vyšší než u jiných typů pánví.

Wok

Tato hluboká kónická pánev k nám přišla z Asie nedávno, ale již si získala srdce kupujících v SNS.

Wok má kulatý tvar s vysokými stranami, ostře se rozšiřujícími nahoru. Jeho dno je úzké (v klasické verzi je kulaté, ale existují i ploché modely), rukojeti jsou lité - vyrobené ve formě půlkulatých "uší" .Díky designovým prvkům se wok rychle zahřeje a lze v něm snadno míchat nádobí, ale budete to muset dělat neustále.

Výhody:

  • Multifunkčnost;
  • Velká kapacita;
  • Vysoká rychlost ohřevu;
  • Výrobky jsou dobře nasycené kořením a tukem.

Nevýhody:

  • Je nutné misku stále míchat;
  • Zabírá hodně místa;
  • Kulaté dno bude vyžadovat speciální hořák na sporáku.

Crepecake

Mělká kulatá pánev, jak už název napovídá, je určena na smažení palačinek. Hodí se ale i na koláčky, palačinky, šlehačky a míchaná vajíčka. Lehký a často se dodává s nepřilnavým povrchem.

Výhody:

  • Lehké a pohodlné;
  • Díky nepřilnavé vrstvě se palačinky nelepí;
  • Ploché dno - vhodné pro všechny typy varných desek.

Nevýhody:

  • Vysoká cena za omezenou funkčnost.

Možnosti výběru pánve

Materiál

Hlavním kritériem výběru je materiál, ze kterého je pánev vyrobena. Na tom závisí životnost, cena, hmotnost a vlastnosti péče o kuchyňské náčiní. Pro výrobu se nejčastěji používají: ocel, litina, hliník, měď a keramika. Vezměme vše popořadě.

1. Litinové pánve jsou stará dobrá klasika. Takové modely jsou nejspolehlivější a prakticky nezničitelné, i když velká hmotnost nádobí se za to stává odplatou. Litina je výborným vodičem a akumulátorem tepla a její silné stěny bez problémů odolají vysokým teplotám až do +300 °C.Jedinou nevýhodou takových pánví je jejich sklon k rezivění.

2. Nerezové pánve jsou dobrý nápad, ale provedení zde ve většině případů „kulhá“. Mnoho výrobců šetří na kovu a ve výsledku má i nádobí s dobře zapouzdřeným dnem příliš tenké stěny. Takové nádobí však nevstupuje do chemických reakcí s produkty, je odolné proti poškrábání a korozi a zbytky jídla se snadno odstraňují z jeho hladce vyleštěného povrchu.

3. Hliníkové pánve - rychle se rozehřejí a ochladí. Zde je však třeba rozlišovat mezi litými a tenkostěnnými modely. První ve svých charakteristikách jsou blízké litině: slouží stejně dlouho, ale také hodně váží. Tenkostěnné nádobí se naopak může deformovat i při skladování, ale je levné a také se ukazuje jako nejlehčí a nejpohodlnější.

4. Měděné nádobí se dnes vrací do našich kuchyní. Pánve z tohoto kovu nejsou výjimkou.V nich produkty neztrácejí chuť a jsou dobře smažené. Nevýhodou takových pánví je možná časem oxidace mědi, ale pokud zvolíte model s ochranným nátěrem, nebudou žádné problémy.

5. Keramické pánve (nezaměňovat s keramickým povlakem) se objevily relativně nedávno. Takové pánve jsou šetrné k životnímu prostředí, umožňují ohřev až do +450 °C a jsou vysoce odolné proti mechanickému poškození. Jejich jedinou nevýhodou je citlivost na náhlé změny teploty.

Pokrytí

Potah pánve má dvě funkce: chrání základní materiál před možnou korozí a zabraňuje ulpívání jídla na stěnách pánve.

Teflon (PTFE) byl dlouhou dobu považován za jediný nepřilnavý povlak. Dodnes se používá při výrobě hliníkových a tenkých ocelových pánví. Fluoroplast odolává teplotám do +200 °C, je odolný vůči chemikáliím a zásadám, ale bojí se poškrábání.

Některé společnosti vyvíjejí své vlastní typy povlaků na bázi tohoto materiálu - odolnější vůči teplu a trvanlivé. Patří mezi ně technologické inovace jako Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Všechny ale mají jedno společné: při poškození nebo přehřátí začne vrchní vrstva teflonu uvolňovat toxické látky.

Bezpečnost nástřiku fluoroplastem dosud nebyla prokázána, takže výrobci nadále hledají ekologičtější materiály, které by jej mohly nahradit.

Nejčastější povrchové úpravy kuchyňského náčiní:

1. Keramika – častěji se používá na hliníkové pánve, ale vyskytuje se také na litině a oceli. Takový povlak je mnohem pevnější a bezpečnější než teflon, ale při bodovém nárazu může prasknout a rozlomit se na kusy.

2. Sm altovaný - má vlastnosti podobné keramice, to znamená, že se bojí nárazů, ale ne poškrábání. Relativně levné, ale nemůžete to nazvat nepřilnavým. Nejlépe se hodí pro silnostěnné pánve a fritézy.

3. Žula (kámen, mramor) - rovnoměrně rozvádí teplo po pánvi a udržuje ho po dlouhou dobu. I když je takový povlak citlivý na poškrábání, ve srovnání s teflonem je považován za odolnější. A přece na takové nádobí je lepší používat dřevěné špachtle a v žádném případě nečistit kovovou škrabkou.

4. Diamant je relativně nový typ nepřilnavého povlaku s vysokou mechanickou pevností a vynikající tepelnou vodivostí. Volně odolává zahřívání až do +320 °C a snadno se čistí od jakýchkoli nečistot. Za potěšení si však budete muset zaplatit - takové pánve nejsou levné a jejich hmotnost je citlivá.

5. Titan - ekologický, spolehlivý a odolný povlak (jeho životnost dosahuje 25 let). Má nepřilnavé vlastnosti, ke smažení nepotřebuje olej, je odolný proti mechanickému poškození a nezvyšuje hmotnost pánve. Jediným negativem jsou vysoké náklady.

Velikost

Hmotnost pánve, tloušťka jejích stěn a dna jsou parametry, které ovlivňují pohodlí a životnost nádobí. Také na nich závisí stabilita nádobí a rovnoměrnost ohřevu jídla. Pro běžné vaření by tloušťka i té nejlevnější pánve u dna měla být alespoň 4-6 mm.

Výška stěn se volí v závislosti na typu a objemu jídel ve vaší standardní nabídce.

Tady se musíte zaměřit na složení rodiny:

1. 18-20 cm - stačí pro jednu osobu nebo rychlé ohřátí porce jídla;

2. 24 cm - optimální velikost pro pár;

3. 26 cm - vhodné pro 3člennou rodinu;

4. 28 cm a více - pánve pro velké rodiny a svátky, kdy čekáte na hosty.

Designové funkce

Toto je problém použitelnosti, takže se zde budete muset rozhodnout sami. A pokud tvar dna (kulatý, oválný nebo čtvercový) nehraje rozhodující roli, pak je třeba věnovat pozornost úchytům.

Na pánvích jsou dva typy rukojetí:

1. Krátké "uši" jsou nejčastěji lité, proto jsou považovány za nejodolnější. Pokud se ale jedná o pomocnou rukojeť na velké pánvi, lze ji jednoduše přinýtovat na stranu (což mírně sníží její spolehlivost).2. Dlouhé rukojeti - mohou být odnímatelné, pevné nebo jednoduše připevněné k bokům pánve. Obvykle mají tepelně izolační obklady z plastu, dřeva, keramiky nebo bakelitu. Pokud je pánev malá, je přijatelná odnímatelná nebo dokonce přišroubovaná rukojeť. Pro velké a těžké nádobí je tato možnost nepřijatelná.

Typ desky

Pánvice by měly být také vybírány s ohledem na vlastnosti varné desky. Jakékoliv nádobí je vhodné pro plynové i elektrické trouby s litinovými „palačinkovými“ hořáky. Ale moderní panely mohou být vrtošivé.

Sklokeramický povrch vyžaduje použití nádobí s mírně vydutým a zesíleným dnem.Při zahřátí se vyrovná a bude stát sebevědomě na hladkém panelu. Pro indukční trouby jsou bezpodmínečně nutné pánve s vícevrstvým dnem, kde je uvnitř instalován disk z feromagnetické slitiny (to je ten, kdo se zahřívá vlivem EM indukce).

Jakou pánev vybrat

1. Pokud potřebujete levnou a multifunkční pánev, pak si kupte klasický litinový model. Hodí se na vaření téměř všech pokrmů, je docela odolný proti poškození a poslouží vám, dokud vás neomrzí. Stačí hledat nádobí s ochranným nátěrem: zvenku stačí sm alt a uvnitř se lépe ukáže keramika a žula.

2. Smažíte často maso nebo ryby? Pak byste si měli koupit grilovací pánev k hlavní sadě. Vezměte si model z litiny nebo silnostěnné oceli, vždy s litou rukojetí a tepelně izolační podložkou. Pozor na přítomnost výlevky – umožní vám po uvaření pečlivě vypustit nasbíraný tuk.

3. Pro ty, kteří vaří dušená jídla, pilaf a pečeně na varné desce nebo v troubě, je vhodný hluboký, silnostěnný keramický, litinový nebo litý hliníkový gril. Nepřilnavý povlak je zde volitelný, ale pokud chcete estetiku, vystačíte si se sm altováním. Chcete krmit svou rodinu zdravými jídly s minimem tuku? Pak si vyberte pánev s keramickým, titanovým nebo žulovým povlakem.

4. V malé kuchyni, kde není dostatek místa pro četné nádobí, je vhodnější použít rendlík. Díky malému průměru a optimální hloubce se snadno vejde i do úzké skříně. Navíc vám takové univerzální nádobí umožní odmítnout nákup několika dalších hrnců, protože v hrnci můžete nejen smažit a dusit, ale také vařit jakákoli jídla až po dezerty, polévky a cereálie.

5. Příznivci palačinek, lívanců a rychlých snídaní s míchanými vejci si oblíbí plochý palačinkový krepovač. Vyberte si lehčí model (z hliníku nebo oceli) s tenkými stěnami. Ujistěte se ale, že uvnitř je kvalitní nepřilnavý povlak - dokonce i teflon.

Kolik stojí pánev

1. Nejjednodušší univerzální pánve vyrobené z nepotažené litiny stojí od 400 do 1500 rublů - jedná se především o modely ruské a čínské výroby. Známé evropské značky vyrábějí nádobí již s povlakem na vnějších stranách a antikorozním povlakem, který ovlivňuje konečnou cenu nádobí. Keramika stojí od 800 do 3000 rublů, teflon 1,5-2 tisíce, sm altování od 1 do 14 tisíc rublů.

2. Hliníkové pánve s diamantovým a titanovým nepřilnavým povlakem stojí 2-17 tisíc rublů, keramické a mramorové povlaky jsou ve stejné cenové kategorii - od 500 do 12 tisíc rublů. Teflon a sm alt jsou nejlevnější - od 300 rublů do 6-7 tisíc.

3. Nádobí z nerezové oceli, v závislosti na velikosti a výrobci, bude stát od 900 do 18 000 rublů. Měděné pánve jsou nejdražší - jejich cena se pohybuje od 3 do 50 tisíc rublů.

4. Cena grilovacích pánví začíná od 700-800 rublů za běžnou litinu a dosahuje 17 tisíc za evropské lité modely s elegantním sm altováním a hranatým víkem v ceně. Litinové pánve, v závislosti na objemu, budou stát mezi 800-12 000 rublů.

5. Pánve začínají na půl tisíci a snadno dosáhnou stropu 76 000 rublů, pokud se jedná o měděný výrobek. Za wok budete muset zaplatit od 800 do 20 000 rublů. Palačinkáři mají také širokou škálu cen: mohou stát 400 rublů a 14 tisíc - pokud se jedná o značkové nádobí potažené diamanty.


Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Hodnocení