Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Kanystrový sterilizátor je uzavřená kovová nádoba o objemu 20-46 litrů, s teploměrem na něm, tlakoměrem pro monitorování tlaku, připojením pro připojení čerpadla a nouzovým pojistným ventilem. Zvažte jeho účel a technické vlastnosti.
Princip činnosti
Svinuté plechovky jsou umístěny v kontejneru na dřevěné nebo kovové mřížce, chrání je před poškozením, když se změní teplota a nalije se vodou tak, že sotva pokrývá kryty. Teplota vody před naplněním se pohybuje mezi 30-70 ° C a tím vyšší je, tím vyšší je teplota konzervovaných potravin ponořených do ní.
Přístroj ohřívá až 120 ° C a udržuje tuto teplotu po dobu 30-60 minut . Vzhledem k nárůstu tlaku se bod varu zvyšuje, takže všechny zpracované produkty zůstávají v celém těle. Varování (15-20 minut) vyžaduje intenzivní zdroj tepla a při sterilizaci je nutné pouze udržet dosaženou teplotu.
Čím silnější jsou produkty, tím méně jejich kyselosti a čím více jejich kontejnerů, tím delší sterilizace trvá.
Na konci je voda vypuštěna a břehy jsou vytaženy a těsně těsně ucpává klíč. Pak jsou před ochlazením jednotlivě položeny krk dolů na suchý hadřík nebo papír.
Charakteristiky
Při výběru autoklávového sterilizátoru je třeba vzít v úvahu vlastnosti, které se pro konzervativce liší:
- kapacity;
- materiál (černá nebo nerezová ocel) a kvalita (metoda pájení a počet prvků);
- snadné nakládání;
- počet tlakových bodů;
- zdroj tepla (plynový nebo elektrický sporák, vestavěný).
Náklady závisí na zdroji tepla a kapacitě zařízení.
Plynové modely stojí $ 150-400, elektrické - $ 300-550 a možnosti s elektronickou řídící jednotkou (v požadovaném režimu je teplota řízena a voda se automaticky spojí) - $ 550-700.
Hlavní jídelna
Mezi amatéry domácích přípravků je oblíbený sterilizátor "Domácí sklep" z nerezové oceli 2v1 - toto zařízení také provádí destilace . To váží 8 kg a může držet 12 plechovek 0, 5 litru a 9 litrů plechovek. Přichází s knihou receptů.
Toto sterilizační zařízení umožňuje zpracovávat již válcované kontejnery s produktem pro konzervování uvnitř.
Díky hrubé spodní části tobolky funguje stejně dobře s jakýmkoli zdrojem tepla, od elektrického sporáku k ohni. Přístroj má minimální počet svarů. Nevyvolá se zvýšený vnitřní tlak, protože má speciální pojistný ventil . Předběžná sterilizace plechovek se nevyžaduje a jejich víčka nejsou nahuštěná.
Aerogril
Tára pro konzervování a zpracování v aerogrilu. Sterilizace plechovek v aerogrillách se provádí dvěma způsoby:
- Pasterizace. Vyprázdněné prázdné plechovky jsou při teplotě 150 ° C po dobu 15 minut;
- Vyplněné plechovky se stejnou teplotou jsou nastaveny na dobu o 30% nižší než konkrétní polotovar specifikovaný v receptu.
Pokud se nemůžete rozhodnout, jak sterilizovat sklenice v aerogrills nebo chcete dosáhnout vyšší účinnosti, kombinovat oba výše uvedené metody.
Stojí za zmínku, že topení nad 150 ° C taví gumové pásy na víkách, takže v počátečním stádiu, při vyšších teplotách, urychlující pasterizaci se používají modely bez pryžových pásů . Když je teplota snížena, plechovky se vkládají do plechovek elastickými pásy a zpracovávají se po dobu nejméně 15 minut.
Konvice
Kanvica se používá jako parní sterilizátor pro plechovky s domácími přípravky. Její hubice je hustě propojená korkovou zátkou, skrz kterou je vložena skleněná trubka, pomocí které lze odvádět páru. Druhá trubka s víčkem na cínu jde do nádoby. V horní části konvice je pokryta hustou látkou, která místo víka je umístěna talířová zátěž.
Po varu vody parní tryskou zpracovává nádobu. Surovina, naplněná sirupem nebo marinádou, se vaří po dobu 3-5 minut, zatímco konec trubky nedosáhne dna plechovky o 1-2 cm. Na konci procesu se další nádoba okamžitě umístí pod trubku s víkem.
Hygienické normy
Bez ohledu na to, jak ste sterilizovali plechovky v domácí konzervování, je nutné dodržovat následující pravidla:
- Před zahájením práce, podlahy, inventář, nádobí a stůl jsou umyty.
- Před konzervací a během ní si umyjte ruce a mýdlo a vyčistěte si nehty.
- Odpad se okamžitě vyjme z místnosti.
- Místnost je větrána, což neumožňuje průvan.
- Voda se používá pouze čerstvá, měkká a čistá.